こんにちは、マーケティングチームのFです。

先日、大好きなコストコへ行ったところ、アーモンドとクルミがおいしそうだったので、それぞれ1kgずつ購入しました。

たっぷり入っているので、しばらく楽しめそう……と思っていたのですが、なかなか減りません。
冷蔵庫で保存しているうちに、少しずつ湿気て食感も落ちてきてしまいました。

せっかくなので、おいしく食べ切れるアレンジはないかな？とレシピを探して、試してみたのが「アーモンドとクルミのキャラメリゼ」です。

これが思いのほかおいしくできたので、今回は作り方をご紹介します。

材料

• クルミ・アーモンド　合わせて150g
• 砂糖　50g
• 水　大さじ2
• バター　大さじ1
• 塩　ひとつまみ

 

まずは、アーモンドとクルミの下準備から。

私が参考にしたレシピには「オーブンで加熱する」とあったのですが、面倒くさいことはしたくありません。ズボラな私はフライパンで乾煎りしてみました。

これでも問題なく、湿気てしまっていたナッツの水分が飛び、香ばしさが加わりました。

次に、別のフライパンに砂糖と水を入れ、弱火でじっくり加熱していきます。

ここは、実際に作ってみて少しコツがありました。

最初は色が変わり始めたくらいでナッツを入れてみたのですが、冷めてから食べると、砂糖がシャリシャリとした食感で残ってしまいました。

そこで次は、全体にしっかりとろみがつき、濃い茶色になるまで加熱してからナッツを加えてみました。

すると、こちらの方が好みの仕上がりに。

キャラメルらしいほろ苦さと、少し焦がしたような香ばしい風味もしっかり出て、ナッツとの相性もよく感じました。少しビターなキャラメルがお好きな方には、おすすめです。

アーモンドとクルミを加えたら、バター大さじ1と塩をひとつまみ。全体を混ぜながらキャラメルをなじませ、水分が飛んだら火から下ろします。

できあがったナッツはくっつきやすいので、アルミホイルやクッキングシートの上に広げて、そのまま冷まします。

しっかり冷えたら完成です。

甘いキャラメルに、香ばしいアーモンドとクルミ。そこにほんの少し塩味が加わって、ついつい手が伸びてしまいます。甘みと塩気のマリアージュは最高です。

湿気てしまったナッツを消費するために作り始めたのですが、思いがけずお気に入りの食べ方になりました。コーヒーのお供にもよく合います。

注意点

加熱したキャラメルはとても熱くなっています。

作っている最中やできたてを見るとつい味見したくなりますが、やけどをしないよう、しっかり冷めてから食べるのがおすすめです。

私はキャラメルづくりの最中に舌をやけどしました。

ナッツが余ってしまったときや、少し湿気てしまったときに、よろしければ試してみてください。